Ольга (olga_fink) wrote,
Ольга
olga_fink

Categories:

Воскресный рецепт. Правильный слоеный пирог от Ирины Чадеевой



Я жуткая сладкоежка, чай без сладкого для меня просто бесцельное питье, а вот если есть что-то вкусненькое - целая церемония. Поэтому у меня редко бывает, что нет ничего к чаю, но как же жутко надоедает эта вся покупная выпечка, хочется чего-то душевного. Но и то, что умею выпекать я, уже приелось тоже, поэтому мимо книги "Пироговедение" я не смогла пройти:)
Но и написать просто так о такой книге я не могла, так что рецепт-рецензия от меня:)

Хочется сразу сказать спасибо издательству "Манн, Иванов и Фербер" за шикарную печать и влагостойкость, ведь мука и капли  на кухне будут попадать на книгу регулярно.
А затем хочется сказать спасибо Ирине Чадеевой за такую простоту и доступность понимания и ориентирования по книге. За пару секунд находится все, что необходимо, даже если вы впервые держите в руках этот шедевр.

Но мне очень нетерпелось попробовать что-то новенькое. Как известно пирог состоит из двух частей: теста и начинки. Если с начинкой можно что угодно придумать и выдумать, то тесто обычно было довольно прозаичным и банальным, но тут я поняла, что я ошибалась, тесто может быть шедевром.
1.


Я решила испечь пирог с клубничным вареньем на слоеном рубленом тесте.
2.


Я когда-то пыталась что-то подобное делать, но потом решила что слоеное тесто не для меня и его проще купить готовым, но оказалось, что все очень-очень просто))

Для теста понадобиться:

200г муки;
100 г масла;
6 ст. л. ледяной воды;
щепотка соли.
И книга конечно же))
3.


Так как нужна ледяная вода, я не придумала ничего лучшего, чем тупо растаять лед.
4.


Довольно быстро у вас будет ледяная вода)

А тем временем всыпьте в миску муку, положите соль и настрогайте масло ножом.
5.


Масло и муку нужно немного порубить ножом, чтобы получилась крошка.
6.


А затем постепенно вливая ледяную воду и тут же растирая её в такую же крошку замесить тесто, которое очень легко лепится, но в котором заметны кусочки масла. Дальше месить не нужно, комок теста должен быть пластичным, но неоднородным по структуре.
7.


Теперь же не жалея муки, скалкой раскатать тесто на диаметр вашей формы. Раскатывая, время от времени переворачивайте тесто на другую сторону, так оно не прилипнет к столу и будет равномерно покрыто мукой с обеих сторон. Раскатывайте не слишком тонко, идеальная толщина 2-4 мм.
8.


Тесто все равно довольно хрупкое, поэтому чтобы перенести его в форму, аккуратно наматайте на скалку и потом разравняйте в форме, не забывая о бортиках. И наколите тесто вилкой по всему периметру.
9.


Теперь ваша фантазия может играть как ей хочется, в следующие разы у меня запланировано очень интересное, а сегодня я решила попрактиковаться с тестом, а начинка довольно банальная - клубничное варенье, которое я готовила летом:) Кто его любит - тот поймет))

Все прозаично: выкладываем варенье, сверху украшаем остатками теста.
10.


Выпекаем при 170 градусах  40 минут. И вуаля, тесто просто тает и рассыпается во рту, через несколько минут от пирога и след простыл, ел даже сынуля, а он очень привередливый))
11.


Приятного аппетита и до новых рецептов из этой вкусной книжки:)

З. Ы. Надеюсь, я вам что-то полезное про слоеное тесто рассказала))
Tags: Вкусняшка., Выпечка., Книги., Мои снимки., Сладкое., Тесто.
Subscribe

  • Бархатные блинчики

    Масленицу проводили? А у меня только руки дошли до блинов:) Делюсь простым и вкусным рецептом. Состав: 3 яйца; 3 стакана молока; 1,5 стакана муки; 3…

  • Почему огородники не бросают своего дела?

    Каждый год одно и тоже - в феврале начинается беготня. Земля, семена, горшочки, фитолампы. Раньше я это не понимала. Думала, ну на кой людям лишний…

  • Ветренный январский рассвет на Ай-Петри...

    26 января 2013 года. Крым. Ай-Петри. Страшно, но красиво :) Ожидаемо было увидеть море снега и зимний снежный рассвет. Но вместо этого Ай-Петри…

promo olga_fink may 28, 2018 11:00 58
Buy for 100 tokens
Иногда хочется просто взять и посвятить день только себе. Никакой беготни с делами, никакой работы и даже никаких детей и обязанностей. За 10 лет родительства я почти забыла что такое бывает. Особенно последние три года декрета меня вообще выбили из колеи. Меня хватало максимум - забежать в…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 72 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Бархатные блинчики

    Масленицу проводили? А у меня только руки дошли до блинов:) Делюсь простым и вкусным рецептом. Состав: 3 яйца; 3 стакана молока; 1,5 стакана муки; 3…

  • Почему огородники не бросают своего дела?

    Каждый год одно и тоже - в феврале начинается беготня. Земля, семена, горшочки, фитолампы. Раньше я это не понимала. Думала, ну на кой людям лишний…

  • Ветренный январский рассвет на Ай-Петри...

    26 января 2013 года. Крым. Ай-Петри. Страшно, но красиво :) Ожидаемо было увидеть море снега и зимний снежный рассвет. Но вместо этого Ай-Петри…