April 15th, 2011

promo olga_fink may 28, 2018 11:00 58
Buy for 100 tokens
Иногда хочется просто взять и посвятить день только себе. Никакой беготни с делами, никакой работы и даже никаких детей и обязанностей. За 10 лет родительства я почти забыла что такое бывает. Особенно последние три года декрета меня вообще выбили из колеи. Меня хватало максимум - забежать в…

Лучшие французские соусы по рецептам французской кухни.




 Французские соусы и заправки.

Соус равигот:
Компоненты: по горсти петрушки, эстрагона и мелких луковок, 50 г сливочного масла, 5 ст. ложек уксуса, перец-горошек, 1 стакан бархатистого соуса (см. рецепты соусов), зелень шпината;
зелень и луковки прокипятить в соленой воде, переложить в холодную воду и выжать, протереть с маслом;
уксус с перцем-горошком уварить до половины, налить бархатистый соус и варить еще 10 мин., процедить сквозь частое сито, размешать с протертой зеленью, перед подачей прибавить немного зелени шпината, подавать к рыбе, блюдам из овощей и яиц.

Соус бедного парижанина:
Компоненты: 4 ст. ложки рубленого лука, 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока, щепотка сухарей, 1 стакан мясного бульона, перец, зелень петрушки;
готовим соус: лук с лавровым листом и целым зубчиком чеснока слегка поджарить на сливочном или растительном масле, прибавить сухари и поджарить еще немного;
влить бульон и проварить 15 мин. на слабом огне, вынуть чеснок лавровый лист, перед подачей посыпать перцем и рубленой петрушкой, можно подавать к любым блюдам.

Соус робер:
Компоненты: 2 большие луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана белого вина, 1 стакан бульона, 2 ст. ложки порошка горчицы;
луковицы нашинковать и подрумянить в масле, влить вино и уварить до половины на легком огне;
добавить бульон и проварить еще 10 мин., снять лишний жир,размешать с горчицей и подавать к мясу.

Collapse )

Цитата дня.

 Какая сила в маленькой руке!
Малыш, идет, переступают ножки,
Он весь мой мир, зажатый в кулаке,шагающий со мною по дорожке.
И я, имеющая стаж и дом, друзей и грамоты, авансы и получки...
Сейчас иду и думаю о том,что нет опоры, крепче этой ручки....!!!