April 4th, 2011

СЛАВЯНСКИЕ ТРАДИЦИОННЫЕ НАПИТКИ.



 В русской национальной кухне выделяются оригинальные напитки: сбитень, квасы, медки, мёды, морсы, водицы, уваренный капустный, сок, сыворотка с изюмом. Многие из них вышли ныне из употребления. Издавна на Руси использовали эти напитки как застольные, т. е. для запивания блюд из мяса и дичи, сладких каш, а также как десерт. Совершенно самостоятельным напитком является сбитень, заменявший чай до его появления в России. 

Древнейшими напитками являются медки, которые не следует путать с так называемыми ставленными мёдами: медки приготовляются на воде с добавлением небольшого количества меда и хмеля, а ставленные меды — это крепкие алкогольные напитки, в состав которых входит ягодный сок, большое количество меда и водка.

Водицы и морсы готовят на основе ягодного сока, смешанного в различных пропорциях с водой, доводя эти смеси до легкого забраживания. Сыворотка настаивается на изюме и также дает легкое сбраживание.

Квасы и сбитни всегда были массовыми напитками. Наибольшее распространение получили квасы, насчитывающие несколько десятков разновидностей. Сущность приготовления квасов состоит в том, что из воды, муки и солода вначале готовят жидкое тесто — затор, который подвергается ферментации, а затем этот ферментированный затор вновь разводят водой, к нему добавляют дрожжи, сахар и другие вкусовые и ароматические добавки, и он подвергается брожению. Чаще всего как вкусовую добавку вносят соки различных фруктов и ягод. Таковы брусничный, вишневый, малиновый, лимонный, смородиновый, изюмный, яблочный, грушевый квасы. Ароматические добавки также можно варьировать (имбирный, мятный, душистый квасы). 
 

По сравнению с квасами сбитни совсем просты в приготовлении. Их получают путем уваривания меда, заваривания или даже варки сбитневых приправ (пряностей, соков) и последующего соединения и кипячения этих двух частей. Сбитни пьют только горячими — это зимний напиток. Само слово «сбитень» происходит от глагола «сбивать», но только в смысле «соединять, собирать воедино, разнородные части», а не в смысле «взбивать». 


Collapse )

promo olga_fink may 28, 2018 11:00 58
Buy for 100 tokens
Иногда хочется просто взять и посвятить день только себе. Никакой беготни с делами, никакой работы и даже никаких детей и обязанностей. За 10 лет родительства я почти забыла что такое бывает. Особенно последние три года декрета меня вообще выбили из колеи. Меня хватало максимум - забежать в…

ЖЖ-шечка жива! Я очень рада!!!

Сегодня целый день метаюсь около компа, в надежде что-то вот-вот заработает мой любимый дневничек, но увы, ни через час, ни через пять, на экране только - ОШИБКА! ЖЖ - умер...



В новостях ничего не пишут, с трудом нашла вот это:
 

"Хакеры вновь обрушили Livejournal

Крупнейший интернет-сервис "Живой журнал" вновь подвергся атаке хакеров в понедельник днем, работа блогохостинга нарушена.

"Мы подтверждаем, что уже примерно в течение часа сервис работает некорректно, причина заключается в очередной DDoS-атаке на LiveJournal", - заявила руководитель LiveJournal Russia Светлана Иванникова, слова которой приводятся на сайте сервиса.

По ее словам, администраторы в курсе проблемы и уже выявляют адресатов и источники атаки.

В настоящее время сайт недоступен для пользователей.

Ранее сообщалось, что в минувшую среду блогохостинг подвергся крупнейшей атаке хакеров за всю историю существования интернет-сайта. Доступ к странице был затруднен после 18:00 30 марта.

В кириллическом сегменте LiveJournal зарегистрировано около четырех миллионов аккаунтов, а ежемесячная аудитория проекта превышает 20 миллионов человек."


Не очень это успокаивало, но хоть как-то держало в курсе событий. Меня больше всего пугало, что были предположения, что могут вообще прикрыть ЖЖ. Как так? НЕНАДО!!! Тут не только политика, здесь люди душу вкладывают, отдают свои потаенные мысли и вот так в один миг взять и убрать? Сейчас вроде раскачался, но глюки еще есть, но надолго ли? Что будет дальше??? Не дайте умереть ЖЖ!